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　1.煮茶前先要“烤茶”，主要針對餅茶，道理有似于今天的普洱，事實上如今市面上適合來煮的也首推普洱。

　　2.講究水，所謂“八分之茶遇水十分，茶亦十分。八分之水，試茶十分，茶只八分耳”，當年茶圣將天下之水列作二十等，歲月崆鏹，如今已不足為憑，但至少說明好水至關重要。

　　3.燃料最好用木炭，當然今天用電磁爐代替也未嘗不可。

　　4.南京茶葉的煮茶器具，這道門檻今天不得不要到保留唐時茶藝的日本尋了。